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問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)容。

1）菜點(diǎn)品種的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新；
2）服務(wù)的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新；
3）經(jīng)營(yíng)設(shè)施環(huán)境的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新；
4）餐飲文化的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新。

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1.問(wèn)答題影響餐飲市場(chǎng)的因素有哪些？

參考答案：1）影響餐飲市場(chǎng)的企業(yè)內(nèi)部因素即餐飲市場(chǎng)的內(nèi)部因素即餐飲市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)要素，是指餐飲企業(yè)自身可以控制的各種經(jīng)營(yíng)手段，如：餐飲...

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2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述中國(guó)餐飲市場(chǎng)的新特點(diǎn)。

參考答案：

1）餐飲市場(chǎng)發(fā)展一體化；
2）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要素一體化；
3）餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)范化；
4）餐飲市場(chǎng)運(yùn)作科學(xué)化。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)的組織形式。

參考答案：

1）餐飲企業(yè)加農(nóng)戶(hù)；
2）合作經(jīng)濟(jì)組織加農(nóng)戶(hù)；
3）農(nóng)場(chǎng)加雇工；
4）餐飲企業(yè)加農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)。

4.名詞解釋餐飲產(chǎn)品的價(jià)值

參考答案：

是凝結(jié)在餐飲產(chǎn)品中的無(wú)差別的一般人類(lèi)勞動(dòng)，其價(jià)值量的大小是耗費(fèi)體現(xiàn)凝固于這個(gè)商品中勞動(dòng)量的大小。

5.名詞解釋餐飲市場(chǎng)開(kāi)拓

參考答案：

是指餐飲業(yè)為了實(shí)現(xiàn)自身的戰(zhàn)略目標(biāo)，擴(kuò)大餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)品的價(jià)值，提高市場(chǎng)占有率而進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。