單項(xiàng)選擇題企業(yè)應(yīng)對員工進(jìn)行（）和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案

A、專業(yè)培訓(xùn)
B、技術(shù)培訓(xùn)
C、崗前培訓(xùn)
D、操作培訓(xùn)


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1.單項(xiàng)選擇題企業(yè)應(yīng)每年組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立（）

A、健康檔案
B、人員檔案
C、管理檔案
D、相關(guān)檔案

2.多項(xiàng)選擇題經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)上市銷售的食品（）

A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的
B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的
C、企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害
D、有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應(yīng)該召回的食品

3.多項(xiàng)選擇題加工食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)做好（）等質(zhì)量管理制度。

A、原料采購
B、生產(chǎn)過程控制
C、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)
D、銷售等質(zhì)量管理

4.多項(xiàng)選擇題食品工業(yè)用加工助劑使用原則包括：（）

A、加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時(shí)應(yīng)具有工藝必要性，在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。
B、加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。
C、食品中加工助劑的殘留不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。
D、食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。

5.單項(xiàng)選擇題企業(yè)使用食品添加劑其產(chǎn)品配方須經(jīng)（）審核批準(zhǔn)。

A、企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人
B、食品添加劑配料員
C、食品添加劑投料員
D、企業(yè)法人