名詞解釋濕腌法
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1.名詞解釋干腌法
2.問(wèn)答題冷藏調(diào)制食品按生產(chǎn)工藝可分為哪些種類？
3.問(wèn)答題速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分有哪些種類？
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的常用包裝形式主要有真空袋、紙盒包裝、微波爐用包裝以及（）。
A、鋁箔包裝
B、利樂(lè)包
C、90℃~100℃
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的加熱方式常見(jiàn)的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是溫度的控制常需兼顧衛(wèi)生和品質(zhì)，一般要求產(chǎn)品中心溫度（）。
A、70℃~80℃
B、80℃~90℃
C、90℃~100℃