填空題鹽水火腿的大腸菌群檢測(cè)需準(zhǔn)備的培養(yǎng)基主要有（）液體培養(yǎng)基和（）液體培養(yǎng)基。
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1.名詞解釋大腸菌群
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述滾揉的作用原理以及滾揉的方式？
3.問(wèn)答題在鹽水火腿加工中，亞硝酸鹽有何作用？
4.單項(xiàng)選擇題鹽水火腿中大腸菌群計(jì)數(shù)以最近似數(shù)表示應(yīng)低于（）
A、0.9MPN/g
B、0.9
C、90MPN/g
D、90
5.單項(xiàng)選擇題鹽水火腿中菌落總數(shù)測(cè)定的濃度應(yīng)低于（）
A、30000cfu/g
B、30000
C、50000cfu/g