填空題燒雞中菌落總數(shù)測定在制備試樣時(shí)，從燒雞樣品上?。ǎz樣，用滅菌剪子剪碎放于（）內(nèi)用滅菌剪子剪碎后，加滅菌海砂或玻璃砂研磨，再加入滅菌磷酸鹽緩沖稀釋液或生理鹽水（），混勻，即為10-1稀釋液
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5.單項(xiàng)選擇題制成的肴肉一般在（）存放。
A、0～4℃
B、5～8℃
C、9～12℃
D、常溫
最新試題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：問答題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
題型：問答題
免疫乳粉
題型：名詞解釋
醬鹵制品
題型：名詞解釋
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：問答題
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：問答題
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：問答題
乳中微生物的來源。
題型：問答題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：問答題