單項選擇題酵母菌的Ⅲ型發(fā)酵的產物是()
A.酒精
B.甘油
C.乳酸
D.丙酸
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1.單項選擇題通氣攪拌技術的建立是發(fā)酵技術進步的()
A.第一個轉折期
B.第二個轉折期
C.第三個轉折期
D.第四個轉折期
2.單項選擇題受反饋調節(jié)的酶一般是()
A.同功酶
B.組成酶
C.變構酶
D.激酶
3.單項選擇題酶活性調節(jié)速度比酶合成調節(jié)速度()
A.快
B.慢
C.相等
D.無法比較
4.單項選擇題發(fā)酵工程是生物技術實現以下哪項的關鍵環(huán)節(jié)()
A.產業(yè)化
B.商品化
C.社會化
D.安全化
5.單項選擇題紫外線輻射主要作用于微生物的()
A.糖類
B.酶類
C.核酸
D.細胞壁
6.單項選擇題出于控制微生物的目的,滅菌一詞指的是()
A.除去病原微生物
B.降低微生物的數量
C.消滅所有的生物
D.只消滅體表的微生物
7.單項選擇題下列抗生素作用機制中,抑制細胞壁合成的是()
A.利福霉素
B.四環(huán)素
C.氯霉素
D.青霉素
8.單項選擇題摩爾葡萄糖通EMP和TCA循環(huán)徹底氧化共產生多少摩爾ATP()
A.34
B.36
C.38
D.39
9.單項選擇題實驗室常用的培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基是()。
A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
B.馬鈴薯培養(yǎng)基
C.高氏Ⅰ號培養(yǎng)基
D.麥芽汁培養(yǎng)基
10.單項選擇題通過影響微生物膜的穩(wěn)定性,從而影響營養(yǎng)物質吸收的因素是()
A.溫度
B.pH
C.氧含量
D.前三者的共同作用
最新試題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。
題型:判斷題
檢測麥汁微生物出現超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數,做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
題型:多項選擇題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現場使用。
題型:判斷題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題