A.17%
B.20%
C.5%
D.10%
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A.米曲霉
B.青霉
C.紅曲霉
D.根霉
A.蘭陵美酒
B.清酒
C.紅曲黃酒
D.紹興酒
A.酒藥
B.根霉毛霉
C.曲和藥
D.酵母
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
A.青島
B.威海
C.煙臺
D.德州
A.紹興酒
B.茅臺
C.汾酒
D.五糧液
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖>麥芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麥芽糖>蔗糖>麥芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽糖>麥芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽三糖>麥芽糖
A.6°~8°
B.8~11°
C.10°~12°
D.14°~20°
最新試題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時,當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
麥汁進(jìn)罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
麥汁進(jìn)罐時,當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。