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A.糖化
B.陳釀
C.配兌
D.堆曲
A.17%
B.20%
C.5%
D.10%
A.米曲霉
B.青霉
C.紅曲霉
D.根霉
A.蘭陵美酒
B.清酒
C.紅曲黃酒
D.紹興酒
A.酒藥
B.根霉毛霉
C.曲和藥
D.酵母
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
A.青島
B.威海
C.煙臺
D.德州
A.紹興酒
B.茅臺
C.汾酒
D.五糧液
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖>麥芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麥芽糖>蔗糖>麥芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽糖>麥芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽三糖>麥芽糖
A.6°~8°
B.8~11°
C.10°~12°
D.14°~20°
最新試題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
麥汁進罐時,當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。