單項(xiàng)選擇題正確的刀工操作姿勢(shì)是:身體與砧板保持一定距離,約()cm。
A.8
B.10
C.12
D.15
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1.單項(xiàng)選擇題正確的刀工操作姿勢(shì)是:兩腳成(),上身略向前傾,自然放松。
A.前后步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步
2.單項(xiàng)選擇題廚房中引起火災(zāi)的主要有油、()、電等危險(xiǎn)因素。
A.食物廢料
B.污水
C.煤氣
D.油煙
3.單項(xiàng)選擇題使用廚房中的設(shè)備時(shí),要防止()、電擊傷等。
A.燙傷
B.壓傷
C.割傷
D.跌傷
4.單項(xiàng)選擇題在廚房工作時(shí),要特別注意防止割傷、()、扭傷等。
A.擠傷
B.壓傷
C.凍傷
D.跌傷
5.單項(xiàng)選擇題在廚房工作時(shí),要特別注意防止()、跌傷、扭傷等。
A.壓傷
B.撞傷
C.割傷
D.凍傷
最新試題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題