單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，樣品經(jīng)有機溶劑抽提后需經(jīng)過（）得到脂肪總量。
A.溶劑蒸干后干燥
B.干燥箱直接干燥
C.直接稱量
D.蒸餾水反復(fù)沖洗
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1.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮含量時，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定硼酸吸收液的終點顏色是（）
A.藍(lán)紫色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.粉紅色
2.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，采用半微量定氮法測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量時，硼酸吸收液用于吸收的物質(zhì)不包括（）
A.胺類物質(zhì)
B.氨
C.游離脂肪酸
D.堿性含氮物質(zhì)
3.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，采用半微量定氮法測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量，進行蒸餾時，準(zhǔn)確吸取5mL試樣濾液于蒸餾器反應(yīng)室內(nèi)，同時加入5mL（）
A.氧化鎂混懸液
B.硫酸鎂溶液
C.氯化鎂溶液
D.氧化鐵混懸液
4.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，揮發(fā)性含氮物質(zhì)可在（）的堿性溶液中釋出，揮發(fā)后吸收于吸收液中，用標(biāo)準(zhǔn)酸溶液滴定，計算含量。
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.37℃
5.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鮮肉、肉制品揮發(fā)性鹽基氮的限量為（）
A.5mg/100g
B.10mg/100g
C.15mg/100g
D.20mg/100g
最新試題
化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題