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單項選擇題輻照處理谷物、豆類的主要目的有殺蟲、殺菌及改進營養(yǎng)和加工品質(zhì)，其中以（）技術(shù)發(fā)展最為成熟。

A.輻照殺蟲
B.輻照殺菌
C.改善營養(yǎng)品質(zhì)
D.改善加工品質(zhì)

1.單項選擇題水產(chǎn)品輻照處理的目的是（）

A.抑制微生物腐敗并延長貨架期
B.保存水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)
C.保存水產(chǎn)品的鮮美風味
D.改善水產(chǎn)品的品質(zhì)

2.單項選擇題研究表明輻照處理香辛料和脫水蔬菜殺蟲的有效劑量為（）

A.1kGy以下
B.1-3kGy
C.3-5kGy
D.3-10kGy

3.單項選擇題輻照處理香辛料和脫水蔬菜的主要目的為（）

A.滅菌（細菌、霉菌、酵母）和殺蟲
B.改善品質(zhì)
C.延長貨架期
D.增加產(chǎn)品的風味

4.單項選擇題1895年倫琴發(fā)現(xiàn)X射線以后，次年美國醫(yī)生（）就發(fā)現(xiàn)了X射線的殺菌作用，自此食品輻射殺菌技術(shù)大力發(fā)展。

A.派克
B.明克
C.胡克
D.邁克

5.單項選擇題輻照食品是指為了達到某種食用目的，按照輻照工藝規(guī)范規(guī)定的要求，經(jīng)過一定劑量（）輻照處理過的食品。

A.電子射線
B.放射性同位素
C.電離輻射
D.電磁輻射

6.判斷題研究表明抗生素基因以及產(chǎn)品對人類健康存在一定的風險，因此抗生素標記基因不應(yīng)存在于食品中。

7.判斷題采用大鼠作為90天亞慢性毒性試驗，由于大鼠生命期一般為2年，從斷乳開始喂養(yǎng)90天，相當于覆蓋了大鼠幼年、青春期、性成熟、成年期等敏感時期，可作為轉(zhuǎn)基因食品安全性評價模型動物。

8.判斷題不具備“實質(zhì)等同性”的轉(zhuǎn)基因食品一定是不安全的。

9.判斷題蘇云金芽孢桿菌基因（Bt基因）編碼產(chǎn)生的Bt蛋白只對特定昆蟲有害，對哺乳動物、鳥、魚以及非目標昆蟲是無害的。

10.判斷題若非致敏來源的表達蛋白與致敏原沒有序列同源性，意味著其沒有致敏性。