單項選擇題香檳酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而產生的。
A.糖發(fā)酵
B.醇發(fā)酵
C.氧發(fā)酵
D.熱發(fā)酵
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1.單項選擇題掌握不同花卉品種的特征是做好插花（）的關鍵。
A.造型與色彩
B.體積與形狀
C.檔次與規(guī)格
D.藝術與風格
2.單項選擇題制作廣東菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多種烹調方法。
A.10
B.15
C.20
D.30
3.單項選擇題企業(yè)（）已成為競爭的重要內容，自毀企業(yè)形象，無疑將失去顧客。
A.員工和素質
B.產品和售價
C.管理和技術
D.形象和信譽
4.單項選擇題有加強社會主義職業(yè)道德建設，才能更好地促進社會主義（）正常發(fā)展。
A.人際關系
B.法律建設
C.市場經濟
D.治安建設
5.單項選擇題餐廳服務員為滿足客人求新求知的心理需求，必須掌握（）知識。
A、餐廳菜單內容或菜肴的食用方法
B、菜肴的成本核算
C、菜肴的毛利率
D、餐廳的經營方法
最新試題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
下列不屬于調制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
在生產中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題