單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為滿足客人求新求知的心理需求，必須掌握（）知識(shí)。

A、餐廳菜單內(nèi)容或菜肴的食用方法
B、菜肴的成本核算
C、菜肴的毛利率
D、餐廳的經(jīng)營(yíng)方法


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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)賓客意見反饋、市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)查、回客率等方面的資料進(jìn)行預(yù)測(cè)，是對(duì)服務(wù)員進(jìn)行（）的內(nèi)容。

A、培訓(xùn)評(píng)估
B、實(shí)施培訓(xùn)
C、培訓(xùn)需求分析
D、制定培訓(xùn)計(jì)劃

2.單項(xiàng)選擇題下列（）與配備涉及變動(dòng)成本的員工數(shù)量無關(guān)。

A、餐廳的銷售額
B、餐廳的營(yíng)業(yè)量
C、餐廳的服務(wù)崗位
D、餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題如果企業(yè)收入增加，節(jié)約開支，提高了毛利額，而職工人數(shù)不變，那么企業(yè)的（）。

A、原材料成本率就提高了
B、勞動(dòng)分配率就降低了
C、勞動(dòng)生產(chǎn)力就提高了
D、勞動(dòng)生產(chǎn)力就降低了

4.單項(xiàng)選擇題高檔宴會(huì)布置場(chǎng)地時(shí)，必須考慮的因素是（）。

A、宴會(huì)的性質(zhì)
B、菜肴的品種
C、酒水飲料的價(jià)格
D、成本核算

5.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、（）、蘇錫、徐海等幾大地方風(fēng)味組成。

A、金陵
B、常州
C、蘇州
D、揚(yáng)州