單項(xiàng)選擇題采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說(shuō)明其（）和輔料的確切名稱。

A.調(diào)料
B.配料
C.香料
D.主料


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1.多項(xiàng)選擇題裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。

A.1根
B.2根
C.3根
D.5根

2.多項(xiàng)選擇題清潔花茶茶具的過(guò)程包括下面（）幾個(gè)方面。

A.將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托
B.將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)
C.用力搖晃
D.煮杯

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。

A.悍然搶行
B.奔來(lái)跑去
C.步態(tài)不雅
D.制造噪聲

4.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。

A.應(yīng)有專職的采購(gòu)員和食品驗(yàn)收員，要對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行感官方面的鑒定，檢查食品的色、香、味、形
B.入庫(kù)食品應(yīng)分類分庫(kù)存放，隔墻離地分類上架，庫(kù)房應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施
C.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)清潔，無(wú)有毒有害物，無(wú)私人物品，食品儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)采取保質(zhì)措施
D.食品初加工應(yīng)有固定的場(chǎng)所，且與廚房、餐廳有一定間距
E.運(yùn)輸食品的車輛必須保持清潔，防水、防塵、防曬、防蠅

5.多項(xiàng)選擇題由于食物中所含無(wú)機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。

A.堿性
B.無(wú)機(jī)
C.酸性
D.有機(jī)
E.中性