單項選擇題宴會間用的水果，要挑質量好的并要（）備用。
A、洗刷干凈
B、冷藏
C、登記庫存
D、加工
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1.單項選擇題布置宴會廳時，要根據(jù)（）、桌數(shù)，調(diào)整宴會廳的布局。
A、宴會的性質
B、客人的習慣要求
C、領導的意圖
D、用餐檔次
2.單項選擇題宴會劃分種類很多，慶祝宴會、歡迎宴會和歡送宴會等是按宴會（）劃分的。
A、規(guī)格
B、時間
C、餐別
D、目的
3.單項選擇題（）地提供準確無誤的信息，可以使顧客對服務員有信任感。
A、迅速
B、緩慢
C、坦率誠懇
D、謙虛有禮
4.單項選擇題當客人在等餐的時間超過（）時，性情較急躁的客人會馬上提出投訴。
A、3分鐘
B、5分鐘
C、7分鐘
D、10分鐘
5.單項選擇題當服務員與客人交談時，（），客人會覺得服務員很無禮。
A、雙手放在背后
B、雙手自然下垂于體側
C、雙手交叉于腹前
D、雙手交叉于胸前
最新試題
餐飲業(yè)結賬服務要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題