單項選擇題玻璃器皿存放時應(yīng)按不同規(guī)格、種類分檔存放，（）堆疊碼放，以免擠壓、碰撞而破損。
A.按規(guī)格
B.按種類
C.小心
D.切忌
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1.單項選擇題銀器進行去油洗滌時可用（）洗滌。
A.一般去污劑
B.含酸的去污劑
C.含堿的去污劑
D.含蛋白質(zhì)的去污劑
2.單項選擇題高檔木器能使餐廳顯得高雅華貴，但易變形，易遭蟲蛀，（），在使用時應(yīng)合理使用，科學保管。
A.易燃、耐高溫
B.不易燃、耐高溫
C.易燃、不耐高溫
D.不易燃、不耐高溫
3.單項選擇題日本人最愛吃（）。
A.狗肉
B.牛肉
C.雞
D.魚
4.單項選擇題俄國人口味（），喜咸、酸味，不怕油膩。
A.濃重
B.清淡
C.清鮮
D.濃辣
5.單項選擇題服務(wù)員切配三文魚時，片魚應(yīng)從魚的（）切，每片魚的厚度為0.2厘米，每份魚為3片。
A.左部向右
B.右部向左
C.前部向后
D.后部向前
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手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負責。
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道德一詞始于（）《勸學》篇：“故學至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
當客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題