多項選擇題發(fā)酵過程控制的目的是，在最短的時間內達到要求的（）
A、產(chǎn)量
B、發(fā)酵度
C、口味
D、代謝產(chǎn)物
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1.多項選擇題麥汁色度在發(fā)酵過程中降低的原因是（）
A、PH值的變化
B、溫度升高
C、酵母對單寧的還原
D、糖分減少
2.多項選擇題上面發(fā)酵和下面發(fā)酵在發(fā)酵外觀和技術操作上有所不同，二者的發(fā)酵機理（）
A、有差別
B、不同
C、一致
D、相同
3.多項選擇題許多國家準許在啤酒中加入適量添加劑，以改善啤酒的（）
A、顏色
B、泡沫
C、風味
D、糖度
4.多項選擇題麥芽汁應為酵母供應足夠數(shù)量的、合乎要求的、全部必要的營養(yǎng)物質，以使酵母有良好的（）
A、營養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
5.多項選擇題酵母添加量應根據(jù)（）不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度