初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳石形成的因素有那些（）

乳的主要成分包括（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。