再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。