食鹽在腌制過程中的作用。

鹵蛋

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

農(nóng)家干酪

醬鹵制品

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

說說加熱處理乳的合變化。

致昏（擊暈）

液態(tài)乳