問(wèn)答題食品感官評(píng)價(jià)的作用？
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1.問(wèn)答題食品感官評(píng)價(jià)的類型？
2.問(wèn)答題食物觸感的影響因素？
3.問(wèn)答題食品科學(xué)的任務(wù)？
4.名詞解釋復(fù)原性
5.名詞解釋干燥比
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請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
灌腸
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簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
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請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
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免疫乳粉的定義
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干肉制品的干制方法有哪些？
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影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
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液態(tài)乳
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}