簡(jiǎn)述一般乳的分類。

食鹽在腌制過(guò)程中的作用。

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

鹵蛋

請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。

嫩化