指以糧谷為原料，使用大曲或麩曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀制而成，具有以乙酸乙酯為主體酯類香味的蒸餾酒。
樣品已被吞下（或吐出）后，繼續(xù)感覺到的同一風(fēng)味稱為滯留度
指除了所要進(jìn)行比較的特性外，其他特性均完全一致的樣品制備方法
只挑選出的具有較高感官分析的評(píng)價(jià)員，具有描述產(chǎn)品感官品質(zhì)特性及特性差別的能力，專門從事對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)特性的評(píng)價(jià)
最新試題
醬鹵制品
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
免疫乳粉
液態(tài)乳
食鹽在腌制過程中的作用。
簡述一般乳的分類。
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
請(qǐng)簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？