單項(xiàng)選擇題黃酒中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定原理：利用氨基酸是（），分子中的氨基與甲醛反應(yīng)失去堿性而使羧基呈酸性。
A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物
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1.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸含量以（）表示。
A.乙酸
B.乳酸
C.碳酸
D.甲酸
2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄酒中的揮發(fā)酸時(shí)結(jié)合二氧化硫的測(cè)定過(guò)程中，需在溶液中加入（），至溶液呈粉紅色。
A.氫氧化鈉飽和溶液
B.碘化鉀飽和溶液
C.氯化鈉飽和溶液
D.硼酸飽和溶液
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄酒中的揮發(fā)酸時(shí)，游離二氧化硫的測(cè)定過(guò)程中，需加入一滴（）進(jìn)行酸化。
A.醋酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.磷酸
4.單項(xiàng)選擇題果酒中揮發(fā)酸的測(cè)定方法：以蒸餾的方式蒸出樣品中的低沸點(diǎn)酸類（即揮發(fā)酸），用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，再測(cè)定（）
A.游離二氧化硫
B.游離二氧化碳和結(jié)合二氧化碳
C.結(jié)合二氧化硫
D.游離二氧化硫和結(jié)合二氧化硫
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定果酒中的總糖時(shí)，費(fèi)林氏液的標(biāo)定要求滴定操作應(yīng)在（）內(nèi)完成。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
6.單項(xiàng)選擇題制備用以測(cè)定酒中總糖的試樣時(shí)，將總糖水解成葡萄糖所用的試劑是（）
A.硫酸溶液
B.氫氧化鈉溶液
C.鹽酸溶液
D.碳酸氫鈉溶液
7.單項(xiàng)選擇題用酸度計(jì)測(cè)量時(shí)，常用的玻璃電極是（）
A.指示電極
B.參比電極
C.選擇電極
D.測(cè)量電極
最新試題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過(guò)測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)殘速測(cè)儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長(zhǎng)為（）nm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分速測(cè)儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品快速檢測(cè)中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測(cè)試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
礦石中的灰分的測(cè)定，適宜選用（）分析法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題