單項(xiàng)選擇題牛乳品中常見腐敗菌有（）

A.霉菌
B.肉毒梭菌
C.酵母
D.乳酸菌
E.以上都有


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于牛乳微生物檢驗(yàn)指標(biāo)的是（）

A.大腸菌群檢驗(yàn)
B.菌落總數(shù)檢驗(yàn)
C.霉菌檢驗(yàn)
D.酵母檢驗(yàn)
E.寄生蟲檢驗(yàn)

2.單項(xiàng)選擇題飼養(yǎng)場(chǎng)的防疫和檢疫不正確的是（）

A.為了防止人獸共患病的發(fā)生，每年對(duì)奶牛逐頭進(jìn)行布魯氏菌病和結(jié)核病的檢疫
B.應(yīng)做到病、健畜分養(yǎng)，乳汁分別處理
C.奶牛發(fā)生烈性傳染病時(shí)，應(yīng)立即上報(bào)疫情，并采取有效防疫措施
D.被污染的乳汁進(jìn)行處理后可以繼續(xù)加工使用
E.對(duì)奶牛場(chǎng)應(yīng)進(jìn)行口蹄疫、牛肺疫、炭疽、藍(lán)舌病、牛白血病、牛傳染性鼻氣管炎等傳染病的監(jiān)測(cè)。

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于不合格乳的衛(wèi)生評(píng)定是（）

A.乳呈現(xiàn)黃色、紅色或綠色等異常色澤，乳汁黏稠，有凝塊或沉淀，有血或膿
B.重金屬、獸藥、農(nóng)藥、黃曲霉毒素及其他有害物質(zhì)超標(biāo)
C.乳中檢出致病菌，細(xì)菌總數(shù)或大腸菌群數(shù)超標(biāo)
D.乳中摻水或摻入其他任何物質(zhì)
E.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題牛奶中摻假物起特殊作用不正確的是（）

A.提高乳的密度
B.提高乳的"蛋白質(zhì)"含量
C.降低乳的酸度
D.阻止酒精陰性試驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)
E.防止乳的酸敗

5.單項(xiàng)選擇題牛乳貯存的最佳溫度是（）

A.4.4℃
B.10℃
C.15℃
D.0℃
E.15℃以上