單項選擇題下列哪種氨基酸是半必需氨基酸（）
A.蘇氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸
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1.單項選擇題關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說法是錯誤的（）。
A、人體不需要的氨基酸
B、合成人體蛋白質(zhì)所必需
C、人體內(nèi)可以合成
D、不依賴于食物的供給
E、體內(nèi)合成速度快
2.單項選擇題下列哪種氨基酸為兒童必需的氨基酸（）
A.賴氨酸
B.組氨酸
C.蘇氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
3.單項選擇題必要氮損失不包括（）
A.糞代謝氮
B.尿內(nèi)源氮
C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮
E.消化的氮
4.單項選擇題對于孕婦、乳母，其體內(nèi)攝入氮與排出氮之間的關(guān)系為（）
A.I=（U+F+S）
B.I>（U+F+S）
C.I<（U+F+S）
D.正相關(guān)
E.負相關(guān)
5.單項選擇題某奶酪生產(chǎn)企業(yè)HACCP小組對生產(chǎn)線進行了描述，并現(xiàn)場驗證生產(chǎn)工藝流程圖，即原料乳→凈乳→殺菌→添加氯化鈣、硝酸鉀→發(fā)酵凝乳→切割→排乳清→壓榨→加鹽→涂膜→熟化→包裝。可作為CCP的步驟是（）
A.凈乳
B.殺菌
C.發(fā)酵凝乳
D.壓榨
E.涂膜
6.單項選擇題某制酒廠以木薯為原料生產(chǎn)蒸餾酒，某日因機械故障使生產(chǎn)過程排氣受限，該日生產(chǎn)的酒最有可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題是（）
A.甲醇含量過高
B.異戊醇含量過高
C.硝酸含量過高
D.氫氰酸含量過高
E.N-二甲基亞硝胺含量過高
7.單項選擇題廣西某縣城居民以玉米為主食，2009年秋天突然有10余人患肝病，表現(xiàn)為發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸，以后出現(xiàn)腹水、水腫，幸好搶救及時，未發(fā)生死亡。經(jīng)醫(yī)生診斷排除傳染性肝炎，分析原因最可能是（）
A.玉米種有農(nóng)藥殘留
B.玉米被AF污染
C.污水灌田引起玉米中鎘超標
D.玉米晾曬過程被多環(huán)芳烴污染
E.玉米中混進了有毒植物種子
8.單項選擇題某男，53歲，身高1.72m，體重85kg。3個月前左腳第一趾跖關(guān)節(jié)夜間突然劇烈疼痛，患處關(guān)節(jié)局部紅腫，對溫度、觸摸、震動極為敏感，一周左右自行緩解，但有反復發(fā)作。患者沒有發(fā)燒，使用抗生素治療無效。近日有腰痛、血尿等癥狀出現(xiàn)，去醫(yī)院就醫(yī)。醫(yī)生告知該病與飲食密切相關(guān)，他對該患者蛋白質(zhì)攝入正確的建議是（）
A.吃動物的肝臟
B.吃蛋和牛奶
C.吃蝦
D.吃沙丁魚
E.喝肉湯
9.單項選擇題王女士，49歲，近期總是感覺心慌、多汗，有時突然顏面潮紅，易煩躁、發(fā)怒。前去就醫(yī)，醫(yī)生除開了一些對癥的藥物外，還建議她吃某種保健食品。該保健食品可能富含（）
A.類胡蘿卜素
B.大豆異黃酮
C.大蒜素
D.原花青素
E.大豆皂苷
10.單項選擇題豬口腔黏膜、牙齦、舌面、鼻翼等部位出現(xiàn)水皰，口角線狀流涎，體溫升高。此時處理應為（）
A.高溫化制或深坑掩埋
B.只需將病畜急宰
C.去除骨肉和內(nèi)臟，其他部分可食
D.肉尸可經(jīng)后熟過程食用
E.肉、內(nèi)臟、副產(chǎn)品應高溫處理
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