單項選擇題不同種類的食物混合食用，可改善膳食中（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實消化率
D.必需氨基酸比例
E.凈利用率
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1.單項選擇題植物性食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）
A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
2.單項選擇題一般食物的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為（）
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00
3.單項選擇題蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.表觀消化率
E.凈利用率
4.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)考慮（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括
5.單項選擇題氨基酸評分可以確定蛋白質(zhì)的（）
A.生物利用率
B.真實消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸
6.單項選擇題蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值是表示蛋白質(zhì)的（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實消化率
D.凈利用率
E.生物利用率
7.單項選擇題下列哪種氨基酸是半必需氨基酸（）
A.蘇氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸
8.單項選擇題關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說法是錯誤的（）。
A、人體不需要的氨基酸
B、合成人體蛋白質(zhì)所必需
C、人體內(nèi)可以合成
D、不依賴于食物的供給
E、體內(nèi)合成速度快
9.單項選擇題下列哪種氨基酸為兒童必需的氨基酸（）
A.賴氨酸
B.組氨酸
C.蘇氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
10.單項選擇題必要氮損失不包括（）
A.糞代謝氮
B.尿內(nèi)源氮
C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮
E.消化的氮