混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。