單項(xiàng)選擇題烹飪的本質(zhì)是（）
A.手工制作
B.變化創(chuàng)新
C.烹炒調(diào)制
D.五味調(diào)和
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1.單項(xiàng)選擇題黃河流域孕育八大菜系中的（）。
A.蘇菜
B.魯菜
C.徽菜
D.浙菜
2.單項(xiàng)選擇題魯菜中，原料以海鮮為主，口味清爽滑嫩，味型以鮮香為主的流派是（）。
A.濟(jì)南菜
B.膠東菜
C.運(yùn)河菜
D.孔府菜
3.單項(xiàng)選擇題川菜中的“三椒”不包括（）。
A.花椒
B.胡椒
C.辣椒
D.麻椒
4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于川菜的是（）。
A.太白鴨子
B.麻婆豆腐
C.連襟魚翅
D.軟燒仔鰱
5.單項(xiàng)選擇題“用料廣泛、以水產(chǎn)為主，刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長(zhǎng)燉燜煨焐”是（）的特點(diǎn)。
A.魯菜
B.閩菜
C.徽菜
D.蘇菜
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需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型：判斷題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。”描述了我國(guó)傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題