單項選擇題川菜中的“三椒”不包括（）。
A.花椒
B.胡椒
C.辣椒
D.麻椒
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1.單項選擇題以下不屬于川菜的是（）。
A.太白鴨子
B.麻婆豆腐
C.連襟魚翅
D.軟燒仔鰱
2.單項選擇題“用料廣泛、以水產為主，刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐”是（）的特點。
A.魯菜
B.閩菜
C.徽菜
D.蘇菜
3.單項選擇題菜肴有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點，是中國飲食文化一朵奇葩的是（）。
A.上河幫菜
B.下河幫菜
C.小河幫菜
D.江湖菜
4.單項選擇題（）用料廣博，菜肴新穎，并隨季節(jié)時令的變化而變化。
A.粵菜
B.徽菜
C.魯菜
D.蘇菜
5.單項選擇題菜品中多用肉類，主料突出，講求酥軟香濃，口感偏重“肥、咸、熟”的是（）。
A.紹興菜
B.閩西菜
C.東江風味
D.潮汕風味