單項選擇題未經衛(wèi)生部許可，嬰兒及兒童食品（）
A.不應有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑
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1.單項選擇題使用食品添加劑應遵循食品添加劑須經過規(guī)定的食品毒理學安全評價程序的評價，證明在使用限量內長期使用應（）
A.不應有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑
2.單項選擇題不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或（）
A.不應有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑
3.單項選擇題不影響食品感官性質和原味，對食品營養(yǎng)成分（）
A.不應有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑
4.單項選擇題高溫瞬間巴氏消毒法（）
A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒
5.單項選擇題超高溫（UHT）處理（）
A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒
6.單項選擇題傳統巴氏（LTLT）消毒法（）
A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒
7.單項選擇題適用于有伙食賬目的集體食堂的調查方法（）
A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學分析法
E.負荷試驗法
8.單項選擇題膳食調查中獲得資料精確度最低的是（）
A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學分析法
E.負荷試驗法
9.單項選擇題不屬于膳食調查方法的是（）
A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學分析法
E.負荷試驗法
10.單項選擇題
缺鐵性貧血、缺鋅癥、維生素（A、B2、C）缺乏、肥胖等（）
A.胎兒期
B.嬰幼期
C.學齡期
D.青少年期
E.老年期