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單項(xiàng)選擇題體內(nèi)含量最多的微量元素是（）

A.鐵
B.碘
C.鋅
D.銅
E.硒

1.單項(xiàng)選擇題下列組合中均為人體必需微量元素的是（）

A.銅、硼、鐵
B.硒、硅、鋅
C.碘、氟、鎳
D.鐵、鋅、鉻
E.鉬、錫、釩

2.單項(xiàng)選擇題對某大學(xué)新生膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日能量攝入量為2600kcal，蛋白質(zhì)為75g，脂肪78g，其脂肪供能占總能量的比例（％）是（）

A.18
B.21
C.25
D.27
E.30

3.單項(xiàng)選擇題地中海膳食結(jié)構(gòu)被認(rèn)為能夠降低心血管疾病等非傳染性慢性病的患病率，該膳食結(jié)構(gòu)中的食用油脂尤其受到營養(yǎng)學(xué)界的關(guān)注，這種油脂是（）

A.紫蘇油
B.麥胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄欖油

4.單項(xiàng)選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標(biāo)中，下列哪一項(xiàng)不屬于社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（）

A.Engle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質(zhì)攝入量

5.單項(xiàng)選擇題為某健康人群設(shè)計食譜，確定能量RNI為2400kcal，按照合理營養(yǎng)的要求，午餐應(yīng)攝取能量（kcal）為（）

A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200

6.單項(xiàng)選擇題擬用稱重記賬法對某集體食堂進(jìn)行膳食調(diào)查，其中不需要采集的數(shù)據(jù)是（）

A.就餐人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.烹調(diào)前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時剩余食物數(shù)量

7.單項(xiàng)選擇題某家庭人口3人，均為成年人，膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日谷類攝入量為400g，蔬菜為450g，水果為100g，動物性食物為140g，奶類和豆類食品分別為100g和50g，油脂為50g，此膳食結(jié)構(gòu)中哪類食物攝入量偏高（）

A.谷類
B.蔬菜
C.動物性食物
D.奶類及豆類
E.油脂

8.單項(xiàng)選擇題屬于強(qiáng)化食品的是（）

A.配方奶粉
B.速溶咖啡
C.奶油面包
D.果味酸奶
E.方便面

9.單項(xiàng)選擇題膳食模式是以動物性食物為主的國家是（）

A.日本
B.希臘
C.中國
D.美國
E.印度

10.單項(xiàng)選擇題屬于小康水平的恩格爾（Engel）指數(shù)是（）

A.10％～19％
B.20％～29％
C.30％～39％
D.40％～49％
E.50％～59％