單項(xiàng)選擇題酸敗時(shí)出現(xiàn)"哈喇"氣味的食物是（）
A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類
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1.單項(xiàng)選擇題處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達(dá)到（）
A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015
2.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度
3.單項(xiàng)選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）
A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素
4.單項(xiàng)選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是（）
A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)黃曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的動(dòng)物是（）
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚
最新試題
使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高溫消毒的方法包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個(gè)值得重視的問題（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品水分活性值的大小，對(duì)食品的影響為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配．除外（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題