單項選擇題鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)是（）
A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.免疫學(xué)指標(biāo)
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1.單項選擇題酸敗時出現(xiàn)"哈喇"氣味的食物是（）
A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類
2.單項選擇題處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達(dá)到（）
A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015
3.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度
4.單項選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）
A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素
5.單項選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是（）
A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
最新試題
下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
題型：單項選擇題
高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
題型：單項選擇題
肉毒毒素主要侵犯（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
題型：單項選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個值得重視的問題（）
題型：單項選擇題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：單項選擇題
高溫消毒的方法包括（）
題型：單項選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：單項選擇題
毒簟中毒在臨床上可分為六期的是哪一型（）
題型：單項選擇題
高溫環(huán)境人群對營養(yǎng)的要求，不包括（）
題型：單項選擇題