單項選擇題對某人群進行營養(yǎng)調(diào)查，實驗室指標(biāo)中選用了紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)。其主要用于評價下列哪種維生素的營養(yǎng)狀況（）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素A
E.維生素E
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1.單項選擇題某以玉米為主食地區(qū)，人群中出現(xiàn)了身體裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸側(cè)皮膚呈對稱性皮炎，并伴有草莓舌、腹瀉等癥狀，該情況很可能是（）
A.蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良
B.癩皮病
C.腳氣病
D.營養(yǎng)性貧血
E.鋅營養(yǎng)不良
2.單項選擇題某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓腸肌明顯；體檢發(fā)現(xiàn)，該患者膝反射減弱，肌肉壓痛，并有垂足、垂腕體征。詢問其膳食史，該患主食以精白、米面為主，食物結(jié)構(gòu)中動物性食物和豆類食物很少。其可能是（）
A.核黃素缺乏
B.煙酸缺乏
C.硫胺素缺乏
D.維生素E缺乏
E.抗壞血酸缺乏
3.單項選擇題某人群膳食調(diào)查結(jié)果顯示，人均維生素A的攝入量為1000IU，胡蘿卜素攝入量為3mg，折算成視黃醇當(dāng)量（μgRE）是（）
A.300
B.500
C.800
D.1000
E.1300
4.單項選擇題缺乏時均可以引起高同型半胱氨酸血癥的組合是（）
A.葉酸、煙酸、維生素B2
B.維生素B2、維生素B6、維生素C
C.葉酸、維生素B6、維生素B12
D.煙酸、維生素B6、維生素B12
E.維生素B1、維生素B2、維生素B6
5.單項選擇題葉酸的生理活性形式是（）
A.葉酸
B.四氫葉酸
C.二氫葉酸
D.甲基四氫葉酸
E.二甲基四氫葉酸
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致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
題型：單項選擇題
高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
題型：單項選擇題
膳食結(jié)構(gòu)是指（）
題型：單項選擇題
下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
肉毒毒素主要侵犯（）
題型：單項選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個值得重視的問題（）
題型：單項選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）
題型：單項選擇題
高溫消毒的方法包括（）
題型：單項選擇題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個環(huán)節(jié)（）
題型：單項選擇題