單項(xiàng)選擇題被沙門菌污染食品的特點(diǎn)是（）

A.具有腐臭味
B.具有酸味
C.發(fā)生顏色變化
D.粘度增加
E.無(wú)感官性狀的變化


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1.單項(xiàng)選擇題下列細(xì)菌性食物中毒中潛伏期最短的是（）

A.副溶血性弧菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.沙門菌食物中毒
D.大腸埃希菌食物中毒
E.金黃色葡萄球菌食物中毒

2.單項(xiàng)選擇題引起細(xì)菌性食物中毒的中毒食品主要是（）

A.乳類及其制品
B.海產(chǎn)品
C.豆類及其制品
D.剩米飯、米粉
E.畜肉類及其制品

3.單項(xiàng)選擇題屬于混合型食物中毒的是（）

A.沙門菌食物中毒
B.變形桿菌食物中毒
C.金黃色葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.利斯特菌食物中毒

4.單項(xiàng)選擇題食物中毒與流行性傳染病的最根本區(qū)別是（）

A.人與人之間不傳染
B.短時(shí)間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)
C.潛伏期短
D.有相似的臨床表現(xiàn)
E.發(fā)病與食用某種食物有關(guān)

5.單項(xiàng)選擇題食物中毒中最多見(jiàn)的是（）

A.細(xì)菌性食物中毒
B.化學(xué)性食物中毒
C.有毒動(dòng)物食物中毒
D.有毒植物食物中毒
E.真菌及其毒素食物中毒

6.單項(xiàng)選擇題在食品衛(wèi)生法律條文中，多用"有權(quán)"、"可以"等字樣表述的法律規(guī)范屬于（）

A.義務(wù)性規(guī)范
B.禁令性規(guī)范
C.授權(quán)性規(guī)范
D.強(qiáng)制性規(guī)范
E.確定性規(guī)范

7.單項(xiàng)選擇題HACCP與傳統(tǒng)監(jiān)督管理方法的最大區(qū)別是（）

A.在食品加工過(guò)程中更加合理地分配資源
B.所有監(jiān)控指標(biāo)都是通過(guò)簡(jiǎn)便、快速檢驗(yàn)的方法完成
C.能夠適應(yīng)設(shè)備的革新或加工工藝的發(fā)展變化
D.提高了產(chǎn)品的合格率
E.將預(yù)防和控制重點(diǎn)前移

8.單項(xiàng)選擇題人體的ADI值應(yīng)為動(dòng)物ADI值的（）

A.100倍
B.10倍
C.1／10倍
D.1／100倍
E.1／1000倍