A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪

A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒有測定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測定方法簡單

A.β-1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小

A.維生素B₁、維生素B₂
B.維生素B₂、煙酸
C.維生素B₁、煙酸
D.維生素B₂、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E

A.人體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)水平的指標(biāo)

A.多酚
B.植物固醇
C.皂甙
D.硫化物
E.芥子油甙

A.芥子油甙、類胡蘿卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂甙
C.植物血凝素、蛋白酶抑制劑、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂甙
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制劑

A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調(diào)料
E.大蒜

A.蘋果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠蘿
E.草莓