單項選擇題蛋白質(zhì)生物價的計算公式是（）
A.儲留氮／吸收氮×100
B.吸收氮／儲留氮×100
C.攝入氮／儲留氮×100
D.吸收氮／攝入氮×100
E.儲留氮／攝入氮×100
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1.單項選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質(zhì)是（）
A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白
2.單項選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是（）
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸
3.單項選擇題氮平衡狀態(tài)常見于（）
A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦
4.單項選擇題整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）
A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細胞凝集素
5.單項選擇題油條是我國居民傳統(tǒng)的風味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
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高溫消毒的方法包括（）
題型：單項選擇題
鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）
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使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是（）
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題型：單項選擇題