單項選擇題下列組合中屬于人體必需脂肪酸的是()
A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕櫚酸
C.油酸、棕櫚油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亞油酸、α-亞麻酸
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1.單項選擇題下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()
A.花生蛋白
B.葵子蛋白
C.棉籽蛋白
D.大豆蛋白
E.燕麥蛋白
2.單項選擇題下列能夠發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用的最佳搭配是()
A.花生和大豆
B.大豆和奶粉
C.小米和大米
D.玉米和大豆
E.赤豆和大米
3.單項選擇題大豆蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()
A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31
4.單項選擇題成人每日必要氮損失(ONL),折合成蛋白質(zhì)約為()
A.5g
B.10g
C.15g
D.18g
E.20g以上
5.單項選擇題蛋白質(zhì)生物價的計算公式是()
A.儲留氮/吸收氮×100
B.吸收氮/儲留氮×100
C.攝入氮/儲留氮×100
D.吸收氮/攝入氮×100
E.儲留氮/攝入氮×100
6.單項選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質(zhì)是()
A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白
7.單項選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是()
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸
8.單項選擇題氮平衡狀態(tài)常見于()
A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦
9.單項選擇題整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60%,加工成豆腐后可提高至90%以上,其原因主要是加工過程去除了大豆中的()
A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細胞凝集素
10.單項選擇題油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品,但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素,其中損失最多的是()
A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
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