單項選擇題下列屬于半纖維的是（）

A.棉子糖
B.海藻糖
C.水蘇糖
D.戊聚糖
E.麥芽糖


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1.單項選擇題下列屬于單糖的是（）

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.海藻糖
E.麥芽糖

2.單項選擇題EPA、DHA的最好食物來源是（）

A.大豆油
B.花生油
C.橄欖油
D.麥胚油
E.深海魚油

3.單項選擇題下列食物中磷脂含量最豐富的是（）

A.蛋黃
B.牛肉
C.牛奶
D.海魚
E.肥肉

4.單項選擇題n-3脂肪酸與n-6脂肪酸的適宜攝入比例為（）

A.1：1
B.1：2～3
C.1：4～6
D.1：7～8
E.1：10～12

5.單項選擇題能夠合成前列腺素的脂肪酸是（）

A.棕櫚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.DHA
E.γ-亞麻酸

6.單項選擇題下列組合中屬于人體必需脂肪酸的是（）

A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕櫚酸
C.油酸、棕櫚油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亞油酸、α-亞麻酸

7.單項選擇題下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）

A.花生蛋白
B.葵子蛋白
C.棉籽蛋白
D.大豆蛋白
E.燕麥蛋白

8.單項選擇題下列能夠發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用的最佳搭配是（）

A.花生和大豆
B.大豆和奶粉
C.小米和大米
D.玉米和大豆
E.赤豆和大米

9.單項選擇題大豆蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）

A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31

10.單項選擇題成人每日必要氮損失（ONL），折合成蛋白質(zhì)約為（）

A.5g
B.10g
C.15g
D.18g
E.20g以上