單項選擇題對某5歲男童進(jìn)行的膳食調(diào)查結(jié)果，其宏量營養(yǎng)素的攝入量，分別是蛋白質(zhì)71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，應(yīng)對其作出的最佳膳食營養(yǎng)素建議是（）

A.增加碳水化合物供能比至65%
B.降低蛋白質(zhì)供能比至10%～12%
C.降低碳水化合物和脂肪的攝入量
D.降低蛋白質(zhì)攝入量，增加碳水化合物攝入量
E.降低蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量


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1.單項選擇題能量推薦攝入量（RNI）等于該人群能量的（）

A.平均需要量
B.平均需要量+2個標(biāo)準(zhǔn)差
C.平均需要量+2個變異系數(shù)
D.平均需要量+10%
E.平均需要量+20%

2.單項選擇題營養(yǎng)素攝入量達(dá)到EAR的時候，發(fā)生營養(yǎng)素不足的概率為（）

A.0
B.0.1
C.0.5
D.0.75
E.AR是平均需要量的縮寫。EAR是指能滿足該特定性別、年齡及生理狀況群體中半數(shù)個體的需要量的攝入水平

3.單項選擇題肉中檢出大量厭氧菌，說明該肉（）

A.將要變質(zhì)
B.變質(zhì)早期
C.變質(zhì)中期
D.變質(zhì)晚期
E.新鮮肉

4.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%

5.單項選擇題大量研究表明，多攝入纖維類物質(zhì)對人體具有重要的保護(hù)作用，但不包括（）

A.增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出
B.降低血糖和血膽固醇
C.控制體重和減肥
D.預(yù)防結(jié)腸癌
E.促進(jìn)某些礦物質(zhì)的吸收

7.單項選擇題含中鏈脂肪酸的油脂在吸收代謝和功能方面具有許多特點(diǎn)，但不包括下列哪一項（）

A.不需要膽汁乳化，可直接被小腸吸收
B.在細(xì)胞內(nèi)可快速氧化產(chǎn)生能量
C.極少再合成甘油三酯和膽固醇
D.氧化產(chǎn)生的酮體較多
E.調(diào)節(jié)腸道有益菌群