中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。

進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí)，應(yīng)注意（）。

為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。

客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。

為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。