類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

下列對原花色素描述正確的是（）。