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單項(xiàng)選擇題在安排餐廳服務(wù)班次時(shí)，要針對(duì)不同餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)，合理科學(xué)地安排班次，總的來說，晚間營業(yè)的酒吧多采用（）。

A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班

1.單項(xiàng)選擇題在兩班制的主酒吧需配備領(lǐng)班、調(diào)酒師、實(shí)習(xí)生（）。

A.2～3人
B.4～5人
C.5～6人
D.其他～15人

2.單項(xiàng)選擇題客人直接面對(duì)調(diào)酒師坐在酒吧臺(tái)前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點(diǎn)的酒吧是（）。

A.英美式酒吧
B.酒廊
C.服務(wù)酒吧
D.宴會(huì)酒吧

3.單項(xiàng)選擇題基酒是雞尾酒的主體，決定了雞尾酒的口味和特點(diǎn)，其含量中不應(yīng)少于雞尾酒總量的（）。

A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.2/5

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于啤酒服務(wù)下列說法不正確的是（）。

A.啤酒飲前需冰鎮(zhèn)或放置冰箱中冷藏
B.啤酒中采用捧斟法
C.斟倒啤酒時(shí)酒液流速要緩慢沿杯壁而下
D.杯中啤酒還剩1/3時(shí)，要及時(shí)給客人添杯

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于調(diào)酒師服務(wù)準(zhǔn)備工作內(nèi)容的是（）。

A.備好調(diào)酒工具和酒杯
B.制備冰塊
C.布置好餐桌椅
D.備好輔料、配料和裝飾物