單項選擇題餐廳所用金器餐具擺臺時服務(wù)員操作正確的是（）。

A.應(yīng)戴白手套
B.應(yīng)穿白色工作服
C.雙手用酒精泡后，再拿餐具
D.絕對不能戴手套，徒手操作


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1.單項選擇題回鍋肉是（）家常風(fēng)味菜肴的代表作。

A.粵菜
B.川菜
C.魯菜
D.湘菜

2.單項選擇題烹飪產(chǎn)品能否暢銷與（）有著密不可分的內(nèi)在聯(lián)系。

A.服務(wù)心理
B.服務(wù)態(tài)度
C.服務(wù)動作
D.服務(wù)對象

3.單項選擇題存放冰鏟的墊盤內(nèi)應(yīng)放有一塊（）。

A.消毒毛巾
B.消毒餐巾
C.消毒墊布
D.消毒墊紙

4.單項選擇題用于保溫的棉墊套每日必須進(jìn)行洗滌消毒，還要保持潔白無油污狀，防止（）。

A.相襯食品
B.反襯食品
C.污染食品
D.弄臟食品

5.單項選擇題每餐用餐完畢，食品保溫桶必須要進(jìn)行（）。

A.清洗、涮洗
B.沖水、消毒
C.沖水、涮洗
D.清洗、消毒