單項(xiàng)選擇題存放冰鏟的墊盤內(nèi)應(yīng)放有一塊（）。
A.消毒毛巾
B.消毒餐巾
C.消毒墊布
D.消毒墊紙
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1.單項(xiàng)選擇題用于保溫的棉墊套每日必須進(jìn)行洗滌消毒，還要保持潔白無油污狀，防止（）。
A.相襯食品
B.反襯食品
C.污染食品
D.弄臟食品
2.單項(xiàng)選擇題每餐用餐完畢，食品保溫桶必須要進(jìn)行（）。
A.清洗、涮洗
B.沖水、消毒
C.沖水、涮洗
D.清洗、消毒
3.單項(xiàng)選擇題食用醉蟹、醉蚶等，必須配以（），酒的度數(shù)要高。
A.生姜和蔥
B.生姜和醋
C.生姜和辣椒
D.生姜和蒜
4.單項(xiàng)選擇題制作水果拼盤、冷盤等直接入口的食品，要防止蒼蠅、蟑螂等害蟲接觸，避免（）的污染。
A.昆蟲和腸道致病菌
B.寄生蟲及蟲卵
C.腸道致病菌和寄生蟲卵
D.昆蟲和寄生蟲卵
5.單項(xiàng)選擇題非發(fā)酵性豆制品，因加工、銷售過程中不符合衛(wèi)生要求而易受到（）的污染。
A.細(xì)菌及霉菌
B.化學(xué)毒物及細(xì)菌
C.化學(xué)毒物及雜菌
D.化學(xué)毒物及霉菌
最新試題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題