面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。