單項(xiàng)選擇題一個(gè)早稻品種在晚季（下半年）種植，則會(huì)產(chǎn)生（）。
A.生育期延長(zhǎng)
B.生育期縮短
C.生育期沒有變化
D.不能收到產(chǎn)量
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小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)方法主要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項(xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型：多項(xiàng)選擇題