單項(xiàng)選擇題低酸性罐頭的熱殺菌,常以()作為殺菌的對(duì)象菌。
A、枯草芽孢桿菌
B、埃希氏大腸桿菌
C、志賀氏沙門氏菌
D、肉毒梭狀芽孢桿菌
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1.單項(xiàng)選擇題使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是()
A、2.5~4.0
B、4.0~6.5
C、6.5~8.0
D、沒(méi)有限制
2.單項(xiàng)選擇題下列食品中,屬于腌制品的是()
A、話梅
B、蘋果脯
C、草莓醬
D、醬黃瓜
3.單項(xiàng)選擇題食品輻射過(guò)程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過(guò)()
A、5MeV
B、10MeV
C、15MeV
D、20MeV
4.單項(xiàng)選擇題微波處理過(guò)程中,微波穿透物料的深度與()有關(guān)。
A、微波的頻率
B、微波的波長(zhǎng)
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關(guān)
5.單項(xiàng)選擇題干燥過(guò)程中的濕熱傳遞是指()
A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化
最新試題
提取色素不適合的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題