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問答題對于水產(chǎn)品加工企業(yè)，生產(chǎn)衛(wèi)生監(jiān)督包括哪幾個方面？

⑴生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)范即措施；⑵設(shè)施的維修和保養(yǎng)；⑶工具、設(shè)備的清洗和消毒；⑷做好滅鼠、滅蠅和滅蟑工作；

1.問答題為有效實施良好操作規(guī)范，水產(chǎn)品加工企業(yè)對廠址位置的選擇原則有哪些？

2.填空題為防止地板過于光滑而引起作業(yè)人員摔倒和滑倒，可在鋪設(shè)地板的材料中加進（）。

3.填空題限制冷凍魚貯存期的主要因素是脂肪氧化產(chǎn)生的（）。

4.多項選擇題下列關(guān)于鮮魚的處理方法正確的有（）

A.容器和用具保持清潔和良好
B.魚可以保存在冷卻的海水中
C.魚不能保存在冷卻的海水中
D.用于貯存魚的箱子不應該裝滿魚
E.所有的魚都要被檢查

5.多項選擇題下列關(guān)于水產(chǎn)品加工的區(qū)域，屬于高度危險級別的有（）

A.新鮮原料的貯存
B.新鮮食物的預處理
C.食品填充到初始包裝
D.第三和第四級包裝
E.冷凍和食品外界的貯存